“埃尔文先生客气了，”路易斯。科隆南堡添着啤酒肚，笑呵呵：“如果我没猜错，阁下就是那个许诺一个月解决酒味变异问题的埃

续着要找就找最好的行为风格，撂下这句话，自己拍拍就走了。

“非常严重，”科隆南堡苦笑：“红酒如果窖藏的话还可以，但是啤酒，目前本无法运输。我们的啤酒厂原本设在斯特拉斯堡，这么近的距离，啤酒运送到黎就变味了，不得不贷款在市郊新建了这家酿造厂，桶装后运到黎的啤酒店里，因为要就近供应，生产规模受到限制，成本很。”

“甚至…”科隆南堡苦笑着摇了摇，嘟嘟的下颤抖着：“我们甚至使用了香方中的定香剂。”

在观的最后阶段，一家小作坊主的话引起了叶枫的注意：“伐利亚的啤酒商采用下面发酵法，似乎保质的时间要长一。”

科隆南堡给叶枫介绍了发酵的每个过程，以及不同时期发生的变化，酿造厂有三十多个小型的发酵池，基本每个发酵阶段的麦都有，这样每次生产的量不多，可以保证新鲜，也能保证供给，叶枫在现场也都看了一遍。

“科隆南堡先生，听你说的意思，是不是酒味变异这个问题，非常严重啊？”叶枫问，跟随科隆南堡直接走了酿造车间。

而为了比较，叶枫还去另外两家小型的啤酒作坊看了看，他们那里的工艺暴，理混，远远不如科隆南堡。

如果要改革啤酒酿造方法的话，他本就不懂。

这些作坊，因为酵母和工艺的问题，啤酒味很不稳定，常有味涩﹐苦味不正等味异常情况，使叶枫的目光又盯住了工艺和方问题。

“怎么样？”叶枫焦急地问。

“尝试了。”科隆南堡扳着手指数：“让啤酒的味保持稳定，一直是酿酒人努力的方向，我们尝试过不同的方，使用不同的酵母和麦芽，甚至将麦煮上两三遍，也不事，要变的时候，这酒的味还是会变。”

还有就是红酒的味也会变，难也是酿造方法的问题？

“那你们…有没有尝试过使用一些办法，比如成份的改变，特殊的添加剂…”叶枫苦苦思索着解决办法，变异应该是一化学变化吧。

“真的没有办法了。”科隆南堡。

“科隆南堡先生，麻烦你了。”叶枫向这个酿造厂的负责人，路易斯。科隆南堡招呼。

“红酒也是这样吗？”叶枫问，科隆南堡在酿酒方面很有经验，叶枫希望尽量了解一些情况。

“怎么样？嘿嘿，这下好了…”科隆南堡像是回忆当初的情况：“这酒不用放着，上味就变了，为什么？因为那是香料啊，啤酒变香了，这个不是不能接受，如果这个方法可以的话，我们可以找那些无无味的定香剂，可是…”

“工艺？”科隆南堡苦笑：“或许是吧，可这是几百年发展过来的，我们实在不知哪里会问题，一切全靠埃尔文阁下了。”

在科隆南堡酿造厂里，叶枫全程看过了啤酒酿造的每工序，这里的工艺很清晰，许多工作如粉碎、清洗都实现了机械化，每一步目标明确，过程简单，叶枫也想不，这些工艺可以有改的地方。

“红酒会好一，但如果长途运输的话，味也会发生变化，”科隆南堡解说：“你知，法国红酒很受迎，但前段时间，那帮英国商人闹得很厉害。”

“还是没用？”叶枫陷了的失望：“真的没有办法吗？”

叶枫了，他实在看不懂漫长的酿酒过程中，是哪里了问题：“你们有没有想过，大概是哪里了问题呢？会不会是工艺上的问题？”

“过了一段时间，啤酒的那怪味又现了，还是没用。”

“科隆南堡先生过誉了，我很惶恐啊。”叶枫叹了气，突然想起自己今天没来得及看报纸，会不会全法国的人都知这件事了。

叶枫看过了酿酒厂的工艺，这里负责选料，粉碎，糖化，过滤，麦煮沸以及麦的后理，然后送到发酵池行发酵，发酵后立刻装，只有这样才能保证啤酒的味新鲜。

随后，他又去了科隆南堡的发酵池，麦加酵母后经过十几天的主发^。能得到成熟和澄清的啤酒。

但科隆南堡啤酒每次来的味都很稳定，放置时间久了，还是会发生变异，这又让叶枫迷惑，到底是不是酿造工艺上的问题？