接着他拿过一个盘来，将白菜在盘上铺平，撒上少许的粉芡，然后取一分豆腐馅放到

首先叶垂要的是取下四片大白菜的叶，用手将白菜的菜帮压平，送锅中过一遍，令白菜的质地变就可，接着将的豆腐直接放在盆中用手捣成泥状，刚巧吴妈这边的胡萝卜跟芹菜已经切成了细末，叶垂取了一些送盆中，跟豆腐和在一起，然后放盐和味、胡椒粉行调味，成豆腐馅。

就是菜肴的外观，香就是菜肴所散发来的味，味是菜肴吃到嘴中的味。

“哎，好，我这就洗菜。”吴妈连忙说。

“当然，有一菜就要用得上菜杆。”叶垂笑着解释“对了，吴妈家里还有豆腐和芹菜吗？”

吴妈所买来的蔬菜中，大分都是黄瓜胡萝卜跟西兰，也有一些其他的蔬菜，比如西红柿和豆腐还有白菜，但并不多，可利用这些材制作样繁的菜肴对叶垂来说已经足够了，当林薇跟吴妈将蔬菜清洗净之后，叶垂已经决定好了接下来要什么，他已经想好了六菜肴。

而这个时候叶垂却在思考，他在思考怎么以这三材制作让老佛爷满意的菜肴来，华夏的料理讲究香味，但在真正的厨师中却还有另外两个要，那就是意和形。

这也是一十分名的菜肴，名字素雅。外观更是十分漂亮，需要用到的材主要是胡萝卜跟豆腐，还有白菜的叶。

对这三材的厌恶。”

“你先帮我料理西兰吧，西兰不用刀切，直接用手将西兰上面的球掰下来，但要保持每一个球大小相同。这样才能保持观，至于剩下的菜杆也不要扔，我还有用。”

林薇有些好奇的问：“叶垂你用这些东西要什么？”

“等会你将西兰的菜杆削去外面的，细切成末。芹菜和胡萝卜也要依法炮制，最后成馅泥。”叶垂笑着对吴妈说，吴妈并不是厨师，但为家政女佣对饭也是十分熟悉。切菜剁馅之类的工作轻车熟路，她听到叶垂的话立刻就行动起来。

林薇立刻笑了起来：“叶垂你真的可以到这事情吗？”

而给一个人制作用她不喜的材所的菜肴，只靠香味是不够的，所以还要从意和形上的下功夫，意就是这菜的意境，形则是这菜的呈现形式，算是的更一个层次和境界。

吴妈站在旁边，她这时候早已经明白自己是被章莹陷害了，对比一下叶垂跟章莹，叶垂真是好太多了，她有些动的对叶垂说：“叶先生，这…这真是…”

“菜杆？”吴妈在一旁“西兰一半都是吃上面的球，难菜杆也可以吃的吗？”

等待油的时间里。叶垂又开始准备另外一菜的材了，这菜叫清蒸白玉佛手。

炸素方这菜属于一经典湘菜，主料就是用豆腐，西兰还有胡萝卜，味，是十分受迎的，这菜制作起来也不算困难不过稍微有些繁复，叶垂笑着对吴妈继续说：“这菜可还要让你帮忙了。”

“当然是真的。”叶垂笑着了。

“一叫炸素方的菜肴。”叶垂笑着解释。

“吴妈我来帮你。”林薇跟着说。

“有，老太太喜吃豆腐，所以冰箱里准备了不少。芹菜我上午的时候也顺手买了一回来，我这就去给你拿。”吴妈说着就从冰箱里将这两样材取了来。

“叶垂，接下来要什么啊？”林薇着漉漉的手走过来询问叶垂。

叶垂则是将吴妈拿的豆腐清洗了一遍放在一边，然后架起了油锅，倒半锅的拉油。

“吴妈，这都是小事情，不用在意的。”叶垂不希望吴妈心里不舒服，笑着说“现在请帮我清洗这些菜吧，中午我们就用不喜的材让她满意的菜肴来。”

“叶先生你想让我怎么？”吴妈立刻问。