那么洋葱中的哪些成分可以预防心脏病呢？洋葱中富抗氧化质，其中最有代表的是栎。还有中国人喜喝的茶中有不同类的多元酚成分。专家指这抗氧化剂可以预防心脏病和脑溢血等成人病。洋葱中富的栎与绿茶中的儿茶酸、西红柿中的番茄红素有相似的分结构。经常吃脂肪或烟会使胆固醇附在血上，而栎通过抗氧化作用分解血中的胆固醇，清洁血保护心脏。

吃洋葱的外

国了关于洋葱的抗癌效果研究。儿童喜吃的火、香等类加工品中有大量的亚硝酸盐。该质人后，其中一分会转变成致癌质亚硝胺。国国立癌症研究所前所长约翰·米勒博士研究发现，洋葱中的硫化合可以抑制致癌质亚硝胺的形成。您肯定有过被洋葱的辣味辣得泪的经历吧。洋葱的这独特的辣味主要是因为有硫化合。摄取硫化合量越多，致癌质亚硝胺就越少。这与蒜起到的抗癌效果大致相同。

不一定要生吃洋葱

那洋葱也会对饮习惯与中国人完全不同的韩国人起作用吗？首尔大学保健院对30名血脂患者行了4周的洋葱效果实验。将患者分为两组，一组每天喝500mg洋葱，另一组不喝。一个月后检查患者内发生的变化。结果显示，摄取洋葱和没有摄取洋葱的两个组情况截然不同。摄取洋葱的组在4周的时间里引发心脏病的主要危险质总胆固醇量降低到13mg/dL，中脂肪降低到20mg/dL。所以说洋葱确实能抑制中脂肪的形成及促中脂肪的分解。洋葱内后效果很明显。

洋葱的抗癌效果

据韩国品开发院分析50多蔬菜的结果显示，洋葱本的抗氧化力比蒜低很多，但是一旦被人收，洋葱的抗氧化力为48%，居第一位。所以保护心脏的作用也得到了加。

第5章

但是通过用洋葱保护心脏只有一定的预防效果，只能算是辅助手段，不是本治疗方法。维持心脏健康最重要的还是要长期自我理，持锻炼以及培养均衡的饮习惯等。

洋葱因为辣，所以很多人不喜生吃。炒着吃或者炸着吃的情况比较多。煮、煎、炸等不同理方式对洋葱中栎量有何影响呢？

吃洋葱的组不分男女每人用了400g的五和洋葱。为了获得更确的实验结果，完实验后没有让他们再用其他，一直保持空腹。第二天采集血分析了实验前后血脂度的变化。

一般洋葱分为外和可用分。可用分共有8层。分析外和可用分的抗氧化质——栎量的结果显示，栎最多的位是外，越往里走其量越少。所以用洋葱的外是有利于健康的。

摄取脂肪时一定要一起吃

不吃洋葱的地区低。不仅是洋葱产地临沂，其他经常摄取洋葱的中国北地区，心脏病发病率也显著低于其他地区。

结果显示，中脂肪的量有明显变化。只吃五的组中脂肪量是同时吃洋葱组的两倍。中脂肪是引发心血疾病的主要危险因。所以用洋葱可以抑制中脂肪量的升，对心血疾病的预防有一定的作用。

吃五等脂肪时，如果一起吃洋葱，其效果会如何呢？我们把只吃五的组和同时吃洋葱和五的组行了比较。让他们在隔离的空间，互相不知对方在吃什么的情况下了上述实验，所以避免了心理因素带来的影响。

实验结果非常意外。不同理方式对栎量影响很小，基本上都能保持在95%以上。这说明怎么吃洋葱，人内的成分都是相同的。

如何正确用洋葱