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第六章 动人的风味
鲜红yu滴的小红辣椒、翠绿可人的小葱、蒜苗,以及金黄se的jirou等等,模样都比外面市场卖的要小许多,却好看许多。
其中还有一些三藏不认识的香料。
晚上的菜有四dao,汤一个。
两dao荤菜,一个小红辣椒炒jirou丝,小红辣椒里面还有小柿子一般的红泡椒,这jirou丝就两个味dao。一个是jirou的香,一个是辣椒的辣。也不知dao老妪是怎么chu1理的,这jirou丝又nen又有弹xing。超级有嚼劲。而且没有半点sai牙的纤维gan。
另外一个更难。一只野兔被烤得通红发亮。油光诱人。
三藏也烤过rou。更在不少的店里面吃过兔子rou,味dao虽然不错,但是都还有一个缺点。
若单纯保留原味的话,这些rou的味遇除了特有的香味外。老实说并不是非常鲜mei,而佐料稍稍多了,好吃是好吃了些,但是多吃了几口后。虽然嘴上也承认好吃,内心shenchu1却有几分不喜了,觉得不够让人回味无穷。且还不说,大bu分的rou只是表面一层有味dao,到了内bu后,就是本shen的味dao。假如味dao渗入内bu的话,那么外面的佐料味dao又都nong1到令人难以忍受的地步了。
三藏倒是看个清楚,老妪在烤兔子之前,先舀了极其鲜mei的汤放在锅里面烧开了之后,然后往汤里面放了好几样东西,其中有少少的几块小rou片、干香菇、几条烤干的小鱼、紫苏叶子,还有其余几样不认识的香料。最最重要的是,往下舀了一勺红se的油。
三藏问清楚了。那是辣椒油。但是和传统的辣椒油不一样。传统的辣椒油,是将煮熟后的油和辣椒着搅拌在一起,这辣椒油,却是没有一点点辣椒份,是单纯用煮熟后的植wu油熬最辣的小红朝天椒炸chu来的,真是又辣又香。
就在那辣椒油浇下去的一瞬间,那汤立刻变得红艳动人。屋子里面,立刻dang起一gu又刺又香的味dao。三藏清晰地看到,本来坐在那里一动不动的狸猫jing1鼻子轻轻动了几下后。
yan睛朝这边睁开,完全是意动的神情。
等辣椒油和那鲜汤以及各zhong香料完全熬rong合后,那边的兔子也烤得半熟了。
老妪让老汉举好了烤兔子,然后迅速将汤往那兔子浇去,她一边浇,老汉的手飞快地打转,使得那汤没有几滴浪费洒落了。
几圈后。那兔子全shen每一chu1都淋满了汤zhi。老汉飞快取来一zhong大片的叶子,一把卷包住这兔子。jinjin包好后扔进火堆里面烧。
那叶子也不烧着,就算在火中,也是绿se的。
等到那绿叶被烤千了之后。己经是几分钟后的事情了。老汉飞快夹了chu来,将那叶子撕开。三藏都还没来得及去闻香味,老妪便一手拿着汤锅。一手拿着烤兔,左手不停地浇,右手不停地转。
动作无比迅速,这次许多鲜汤洒落到火里面,使得火苗猛地窜起来,吱吱作响。
最后这个环节老汉的动作可谓神速,飞快地浇,飞快地卷半分钟左右,便将剩下的汤全bu浇完了,右手的兔子又转了十来转,就立刻离开了火苗,放在了桌子上这个时候,动作麻利的老妪,已经将剩下的两样素菜炒好了。
开饭了。
两dao素菜是小鱼钻豆腐,雪白的豆腐里面,扎着各zhong形状的小鱼。红的依旧是辣椒。汤水甚少,但也不是没有,只不过那汤清shuang得只带一些些ru白se。
泥鳅钻豆腐是比较有名的一dao菜,不过他们用的不是泥鳅,而是很小的土鱼。这鱼比chu3鱼细,几平没刺,比chu3鱼香,却没有泥鳅腻。
另外一dao菜,只是简单的青菜。
至于汤。是苦瓜、小番茄。还有辣椒,pei上一点点的黄豆熟成的。
苦瓜要小苦瓜,已经熟透了。变红se了。
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