28 学zuo咖啡 三

“这几天下来，压粉也掌握得差不多了。接下来，可以试着zuoespresso，又名是nong1缩咖啡。任何咖啡，如卡布奇诺、mei式咖啡、拿铁等，都是在一杯espresso的基础上产生的。所以这一杯espresso是很重要的。”张郁杰又开始上课了，虽然不想跟他有过多的接chu2，但学咖啡总要碰到的。相信这一次我应该会很快上手的，不要再发生上次类似的情况了。“现在示范一次给你们看一次。压粉动作要连贯，接上咖啡机，将扳手拉下，ma上取杯子接着，扳手会慢慢往上升。你们要看看杯子里的咖啡的颜se，一旦变浅，要ma上拿开。一杯espresso大概要这个杯子的八分满左右，才是最合适的。如果少了，味dao会很nong1，多了，味dao也会淡了。”张郁杰将zuo好的咖啡递给我们一一观看“你们可以看看咖啡的颜se，闻闻咖啡的味dao。”

我是第一个闻咖啡的人，真的很香，不过看它的颜se很shen，估计会很苦。大家lun着看了一遍。

张郁杰接着说“杯子的温度也是很重要的。你们可以看到我们把杯子都放在咖啡机的上面。因为咖啡机本shen温度很高，将杯子放在上面，除了保温外，还起到消毒作用，这样才比较卫生。”张郁杰接过刚刚那杯咖啡，喝了起来。“品尝咖啡，要先看，然后闻，之后再喝一小口，gan受咖啡在自己she2尖的味dao。不同的人zuochu的espresso，是不同味dao的。接下来，你们每zuo一杯espresso，都要自己品尝。一整杯都得喝完，这样你们才知dao自己是怎么zuo成一杯咖啡的，怎么zuo好一杯咖啡。”

“要是zuo得不好，也要喝？”我弱弱地问了句。练习下来，肯定会很有半成品咖啡，杯杯都喝，会死人的吧？

“只要是你zuochu来的，就必须喝完，不guan是成功的或者是不成功的咖啡。这样你才懂得咖啡是怎么zuo成的。”张郁杰严厉地说着“还有，espresso相对于亚洲人而言，会比较苦，一般客人都会下糖中和。我的要求是，不准下糖，要原味，整杯喝完！”

“我最不会吃苦了。”项思谦在一旁抱怨着。老哥的脸se有点难看，想起他小时候喝中药的那个痛苦表情，喝苦咖啡，肯定是折磨。倒是叶翰和阿K两人没什么表态。我更加不用担心了，我是吃苦长大的孩子，小时候老是生病，天天喝中药，习惯了，后来竟然喜huan上苦苦的味dao。老哥常说我不正常，竟然不怕苦，可是我确实不怕苦，还蛮喜huan苦苦的gan觉，哦呵呵。（路人：不是人！不怕苦？畸形！我：你是嫉妒我，一边呆着去。）

“叶翰、阿K喜huan苦味dao不？”我试探xing地问着。

“依依，哪有人喜huan苦的？”阿K小声地反问着。

“男子汉大丈夫，怕什么苦！”叶翰tou一扬，一副视死如归的样子。不用说了，又是一个怕苦的主，等下让我好好嘲笑你们一番。

“好了，开始吧。我会在旁边指导你们。”张郁杰让chu位置，我是第一个吃螃蟹的人。这一次我xi取上次的教训，认真观察了张郁杰的每个步骤，这下一定不挨骂！战战兢兢地重复着张郁杰的每个步骤，相当仔细，看着慢慢liu淌进杯中的咖啡，心中gan慨万千，我总算没chu什么差错…

“快点拿开，不然这杯咖啡就不算成功了。”张郁杰一声令下，我才知自己遐想太久了，导致忘记留意咖啡的份量了。连忙抢救，还好来得及。张郁杰接过杯子，观察着咖啡的se泽，晃动着杯子，查看杯子内bi的se泽，最后说了一句“第一次zuo，有这样的成绩，很不错了。”这是肯定吗？我成功了吗？我终于不是拖后tui的那个人了。“把它喝了，你自己zuo的第一杯咖啡，应该好好品尝。”我接过咖啡，看了看se泽，闻了闻味dao，还可以，小喝一口，苦中带甘，醇香萦绕she2尖，很不错的gan觉。

“怎么样？苦吗？”项思谦着急地问着。

“不会啊，好香呢。”我直接说chu了自己的gan受。不过我是异类，这杯咖啡对于他们来说，苦是一定的。整人的心思萌生了，哦呵呵。（路人：恶魔啊啊啊！我：你第一天认识我吗？弹开！）

“那就好。我来zuo。”项思谦轻吐一口气