第九十三章

邵衍抱臂靠在厨房门口，看着田小田颠锅弄勺，自己并不动手，只是口tou发号施令。

“哎哎哎那个胡椒！胡椒！”

胡椒什么？田小田手上捧着胡椒盒子细细地撒，看到邵衍朝自己指手画脚，迟疑了一瞬，又再撒了半勺。

“胡椒！胡椒！”邵衍一下子从门框上弹起，大chuan气dao：“胡椒多了！多了！”

田小田原本一副沉稳冷静的模样，闻言脸上的面ju顿时层层崩裂，吓得抄起汤勺赶忙舀掉刚才撒料那块位置的汤tou，一边舀一边委屈地朝邵衍嚷嚷：“师父你太过分了！”

“明明是你手艺不到家。”邵衍进厨房悠哉地取下田小田手里的锅铲，对上厨房里其他徒弟们隐晦的视线和田小田控诉的目光，若无其事地拿勺子搅拌了一下nong1汤，舀chu一小碟尝尝。

宴会没有请不吃猪rou的客人，汤便放肆地炖了，用猪骨、扇骨猪蹄和ji爪下锅，底bu要垫上一层jing1编的，最新鲜的手工竹网，以免各zhong粘稠的食材炖到后期糊锅影响口味。外国有些人怪癖ting多，什么不吃猪蹄不吃ji爪不吃内脏不吃整条鱼的，邵衍才不稀得惯他们臭mao病，反正一会儿吃的东西上去用了什么原材料统统写明白，爱吃吃不吃拉倒，他就没见过御门席饭桌上有剩菜的。

这样稠厚的汤，自然不会用作开胃，从国内空运来的n市年糕已经洗净切片码放在旁边。年糕产自国内沿海某以米制品chu名的城市，品质相当优良，选材就经过了重重筛滤，只能是当年产的上好粳米，蒸熟之后完全手工的千锤百炼，从制成到送来御门席前后不超过半天时间，通常当天就会被各家店消耗干净。

最新鲜的年糕哪怕不经过任何chu1理，纯粹隔水蒸热之后都是香气扑鼻的。现在被切成薄厚均匀的小片，se如白玉，摸上去又ruan又有弹xing，简直诱人极了。

这dao年糕汤在国内的御门席里是一dao特别受huan迎的主食，地位和资历最老的陆鲜拉面比起来都要难分高下了，邵衍亲自调pei的汤tounong1香扑鼻，单独喝显得油腻，但和清shuang粘糯的年糕搭pei起来，实在是再适合不过了。

这是御门席在c国之外的第一家店，开业当天的菜单的制定着实让田小田父子俩伤了好久的脑jin。面对的客hu群不同，老外们除了过min外还有太多的禁忌，光是有些人看不得鱼tou这一点就够叫人糟心的了，再加上一些内脏啊发酵食品之类的明明稍经烹调就会大放异彩的mei食都要被排除，田小田亲shen挣扎了一顿，总算能理解为什么c国餐厅在海外如此不易发展了。

但问题到了邵衍这，立ma被cu暴痛快地解决。

禁忌？禁忌什么？开餐馆又不是zuo医院，该上的就都上！不吃的干脆别进门。这世上还有那么多素食主义呢，难不成还为他们专门不开荤？

邵衍让他们把每dao菜的主要材料印在菜单后面，点餐的时候直接询问每个顾客的过min源加以推荐就好。御门席就是御门席，开在c国都有那么多外国人慕名来吃，没dao理走chu国门之后反倒委曲求全地改变。底线这东西都是不断退让的，从不上猪蹄到调料换成番茄酱，还不如一开始就寸步不让，反倒更容易留下省心的客人。

为了表明立场，宴会这桌菜邵衍制定的格外严苛，里tou没有chu现一dao为外国人广为熟知的“c国代表菜”光是全须全尾的东西就上了两dao——一dao蒸石斑，一dao卤水鹅。

卤水鹅是御门席的名菜了，口味已经无需赘述，整dao菜尤其是那个连着bu分脖颈的卤水鹅tou，上哪一桌都只有被众人哄抢的份儿。这菜的jing1髓砸卤zhi，厚实ruan糯的鹅pi浸满了卤zhi的鲜甜，轻轻一唆满口都是nong1香，有些好这口味dao的客人连最后嚼烂的骨tou都舍不得朝外吐。外tou那群人立场能jian定到看到这dao菜还不动摇，邵衍还不信这个邪了！

石斑鱼改刀装盘，淋上邵衍调好的酱zhi腌渍片刻，脑袋那一点不动，直接就推进了蒸屉里。

热腾腾的水汽朝外冒，田小田盯着蒸屉的门忍不住喃喃dao：“师父你这是和谁过不去啊…”邵衍没理他。

“您说您把鱼tou去了又能怎么样？又不影响菜的口味，到时候再把人给吓到了…”

“我不乐意！”邵衍抬着下badao“见不得就别吃，看都不能看就别来了，哪儿下凡的天仙让我给他那么大脸啊？今天见不得鱼tou，明天看不下猪血，后天瞥一下ji爪又吓yun过去，你说我们卖什么？御门席改成炖rou