因为外是鱼造的，就叫鱼角。

角，正名叫鱼角。或者叫鱼饺，法有很多，家安最喜的是一只有小指大的。许妈妈的角。

馅料是剁碎的猪，炒香的芝麻，还有一些鱼，一盐，一油，还要一胡椒，拌均。

“回去煮了就知了。”这边家安回答方陈氏。

煎，是要让鱼定型，也会增加香味，小火，慢煎，当鱼金黄时，可起锅，现在已经可以吃了。上碟时会将鱼切件，切完件还会砌成一条完整的鱼的形状才上桌。

“好吃，但是下次我不再煮了！”方陈氏的评价。

“好吃，下次得早煮。”方行如是评介。

“角？酿鱼？炸鱼和汤我都懂，但是前面两个我就不会了！”

剁下的鱼会煮豆腐鱼汤，或酱蒸，或清蒸，或炸，又是一味。

…

埋猛吃的方南与方北一直没作评价，没开说话。当饭吃完了，方南小声说了一句“好吃，法很麻烦！”

不沾酱就已经可以吃上一条，粘酱送饭更是能吃上三大碗。

里面有一个煲，大煲，是家安买来煲老火汤的，看了看不大的鱼“来二十条！”

下油，下姜片，煎鱼。

太已经完全下了山，方家终于开饭了。

鱼骨会拿去油炸，下椒盐，又是一味椒盐鱼骨了。

“你去，现在煮饭，一下就会有得吃了。”方陈氏也不回地赶着方行。

装了鱼，家安拉上方南就往方陈氏他们走去了。后的老人不断地重复地说着“谢谢。小心慢行。”

——

“很好吃！”江奕也很省，说了三个字。

想想看，一条完整的煎鱼摆地你面前，当筷夹起一件鱼的时候，厚厚的一件，一咬下去，完全不用担心鱼骨的问题，嘴里充满着鱼鲜，香，生香，还有咀嚼时，不断现的腊，虾米有甘香，时不时还有冬菇收了各香味，有清香。

“好吃！”江何氏只有两字的评语。

这鱼真难吃！

…

“好吃，再来一件。”方东与方西如是说。

步骤很多，的时间也很多，一年家安也才能吃上一两次。或者是这个原因，家安特别吃这个。

洗净新鲜买回来的鲮鱼，杀好，去（煮另外一个菜），然后去（撕。整块撕去）（如果手势好，或者刀功了得的，会起，那就不撕，这时的鱼也不去掉，留下鱼连另外一个菜。），找一块合手的，厚的竹片，或陶瓷刀，一般不用铁的，说有铁的味，会影响味。将鱼刮来，因为是刮来的，所以里没骨。刮一条鱼，一般虽然十多钟，想一份一家四的角，一个上午刮鱼才够一家小吃一顿。

如果鱼与鱼连着，这时就会酿鱼。

外面的鱼没有剁，也没有摔，刮来时还是碎粒状，吃起来很是，，外面的鱼香，里面有芝麻和猪香，很是搭，让人回味无穷。

“好。”手有抖，拿在一旁的秤，用鱼草串了一串，五条，报重，四斤三。然后重复了三次，算十八斤，六文一斤，一百零八文，很老实价钱也不贵，比一般的便宜了不少。

但是许妈妈还会一个酱，酱，一般是油，盐，糖，酱油煮的，用来沾着吃。

“角。还有酿鱼，炸鱼，再来煮汤！”

一回到方家，家安就拉着方陈氏了厨房，傍晚，天已经很晚，方动下完田，回家，稍事梳洗，看过正地家课的方东与方西之后，见还没有开饭的动静，去一看，饭还没有煮，方南的娘，方南，奕三人还在与那鱼奋斗着，家安蹲着与方北一起看着火。

“快，得赶快煮了！”

“二十条？”要知二十条大约就是大半桶的鱼，是他三分之一的鱼了。

“方叔，我买了鱼，快回去吧！”

“难吗？可以教我吗？”方黄氏不断认可，小声了问了一句。

他也想帮忙，刚走两步。

“大嫂的手艺越来越好了！”方动的称赞。

“家安，这土鲮鱼多骨，你想怎样煮？”没人问家安为什么买鱼。方陈氏也只是问如何煮。

猪，冬菇，生（炒香），虾米（这里没有，没下），腊，还要加刚刮来的鱼，全切丁和在一起，剁起馅，下盐，下油，下酱油，拌均，然后那有着鱼的鱼里，一般都会得满满的，比原本的鱼还要胖，当然太胖鱼可是会破的，这要注意。

车上。

方北摸着吃撑了的肚小声地说“什么时候能再吃一次！”

家安没评语，只是咬着块，想念着母亲的味，不知是不是料的比例不对，还是材料的比不合，这菜，不及妈妈煮的好吃。

那边方北传来很大声的咽的声音，窃喜窃喜的！

将鱼与小量的面粉搓，然后压成薄，里面包着馅。

方行，应了，一行人取回方，立刻就往家里赶。